שווארמה פרגיות

כמה שאנחנו הישראלים אוהבים שווארמה, הסוד בשווארמה שלי הוא העסיסיות שנשמרת בה , האפיה המקדימה בתנור שומרת על עסיסיות הנתח, כך שכשמקפיצים במחבת עם התבלינים זה הפינאלה, אגב אפשר להכין את שלב א ולהקפיא ובמקרה הצורך להפשיר את נתח הפרגית ורק לחתוך אותו דק ולהקפיץ במחבת, אז קבלו את המתכון שלי להכנת שווארמה ביתית מושלמת:

רשימת מצרכים:

8 נתחי פרגית נקייה

1 בצל בינוני

2שיניי שום

כף שמן זית

תבלינים:

קורט פלפל שחור גרוס

2 כפיות מלח גס

2 כפיות כמון

½ כפיות כורכום

קורט כפית ציפורן טחונה

כף וחצי סומק

כלים דרושים:

קרש חיתוך

סכין חדה

תבנית עמוקה לתנור (עדיף פיירקס)

קערה גדולה

מחבת בינונית

אופן ההכנה:

1. מנקים את הפרגית, מורידים שומן מיותר (משאירים את הפרגית שלימה)

2. בקערה מערבבים את כל התבלינים, מלבד הסומק, עם השמן ביחד עם הפרגיות

3. את הבצל חותכים לחצי ואז חותכים דק לרוחב כל חצי

4. את השום מקפלים וחותכים גס (2-3 חתיכות כל שן)

5. את הפרגיות מסדרים בתבנית כאשר הן מקופלות אל תוך עצמן, מסודרות אחת על יד השניה

6. מפזרים את הבצל והשום מעל הפרגיות

7. בוזקים את הסומק באופן אחיד על הפרגיות והבצל.

8. מכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעולת צלזיוס

9. מכסים בנייר אפיה שהורטב במים

10. אופים כ-15 דקות

11. מסירים את נייר האפייה ואופים עוד 5 דקות

12. מוציאים את הפרגיות ועל קרש חיתוך פורסים אותן דק לרוחב (מתקבל מראה של שווארמה)

13. מחממים מחבת (אין צורך להוסיף שמן) ומקפיצים את השווארמה 2-3 דקות.

המלצת הגשה:

להגיש בצלחת עם טחינה ליד

בתאבון!